LE DOMAINE
Découvrez nos vins bio
L’histoire
L’histoire du Château de Calavon est intrinsèquement liée avec celle de la Famille Audibert, viticulteurs et propriétaires du domaine depuis cinq générations. C’est une aventure qui s’écrit en famille et un terroir qui se lègue de père en fils depuis la fin du XIXe siècle.
Au cœur du Pays d’Aix, le Château de Calavon est sans nul doute le plus ancien domaine viticole de Lambesc, reconnu pour la qualité de son terroir et de ses vins bio. Les premières traces de viticulture dans la région remontent à l’époque des princes d’Orange. C’est vers la fin du 19ème siècle que la Famille Audibert entreprend de développer et structurer le Domaine.
Au cœur de la Provence, le Château de Calavon est reconnu depuis plus d’un siècle pour son terroir exceptionnel, produisant des vins et des huiles d’olive bio de caractère.
le
terroir
Le domaine du Château de Calavon, situé sur la commune Lambesc et conduit en agriculture biologique depuis 2013, compte cent hectares de vignes et quinze hectares d’oliviers. Le vignoble s’étend sur deux lieux-dits en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence et IGP Méditerranée, permettant une diversité de terroirs et d’expositions.
Le Château
Le vignoble compte toujours ses parcelles historiques autour du Château protégées par une forêt de pins, entourées de garigue sauvage, et dont la configuration d’un seul tenant est restée la même depuis trois siècles.
En terrasses exposées sud-est, les vignes sont plantées sur des terres arides et des sols caillouteux argilo-calcaires offrant des conditions optimales pour la production de vins structurés et concentrés, dont les rouges de garde classés parmi les plus riches de l’appellation.
La Crémade
Les sols d’argile rouge situés principalement au Nord de l’appellation représentent un terroir favorable au développement de la vigne. En effet, l’argile constitue un réservoir d’eau et de nutriments indispensable à leur bonne évolution.
Le Domaine compte une quinzaine de cépages dont les plus anciens des carignans et grenaches centenaires permettant une grande palette aromatique. Les rouges : syrah, grenache, carignan, cabernet-sauvignon, cinsault, mourvèdre, counoise, caladoc, merlot. Les blancs : rolle, clairette, sémillon, bourboulenc, sauvignon, chardonnay, et grenache blanc.
L’oliveraie
L’oliveraie est composé d’arbres centenaires, puis s’est étendu une première fois au début des années 2000 sous l’impulsion de Michel. Elle a ensuite pris une nouvelle envergure avec l’arrivée de Sébastien Philibert entre 2016 et 2017 pour représenter aujourd’hui 15 ha.
Selon l’année et la qualité de notre récolte nous produisons une huile fruité verte ou maturé noir de grande qualité. Dans le plus grand respect de l’appellation d’origine protégée Aix en Provence elles sont élagorées à partir de 3 espèces : la picholine, l’aglandau, la salonenque.
Le
vigneron
Arnold Mas
Maitre de Chai Château de Calavon
C’est tout d’abord la géographie qui a mené Arnold au monde du vin. Un intérêt déjà important pour les facteurs d’influence du sol, du climat et du relief sur le végétal. Cette sensibilité lui a permis d’appliquer ses connaissances au service de la viticulture, puis à la production de vin.
Ce qui lui plait dans le vin, c’est avant tout l’échange et le partage, c’est pouvoir s’imprégner de tous les corps de métier pour améliorer constamment son approche du produit.
Son souhait pour les vins de Calavon ? « Préserver l’héritage actuel et ce qui a toujours garantie la qualité des vins, tout en évoluant vers des méthodes contemporaines pour se prémunir, notamment, des aléas climatiques ».
notre
philosophie bio
Portés par la vision de la Famille Audibert, nous travaillons la vigne en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2013 dans le plus strict respect de l’environnement, trouvant l’équilibre entre l’agricole et le vivant pour préserver la richesse de la biodiversité du vignoble.
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