Château de Calavon
Château rosé
Rosé
Château rosé
Rosé
AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
Degré : 12.5
Assemblage : 50% Syrah, 20% Grenache noir, 20% Rolle, 10% Cinsault
DEGUSTATION
ROBE
Pâle et brillante, aux reflets nacrés
NEZ
Tout en finesse, les arômes fruités de fraise des bois s’équilibrent avec des notes végétales anisées d’herbes fraîches, tel que le basilic thaï et le fenouil.
BOUCHE
Attaque expressive. Beau volume en bouche avec un vin structuré et complexe qui révèle une vraie persistance des notes mentholées en fin de bouche
TEMPERATURE DE SERVICE
11°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Rougail saucisses et patates douces, coriandre. Langoustes à l’américaine riz Basmati. Tataki de saumon et chou rouge en pickles. Bouillabaisse. Sushis.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire à dominante calcaire. Très caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 2,5 ha. En agriculture biologique. Rendements limités
VINIFICATION
Vinification : Premier jus de goutte et pressurage direct avec légère macération. Fermentation lente à basse température en cuve inox.
Elevage : Partiellement fermenté en fût. Elevage partiel en barrique suivi d’un court élevage sur lies, le reste en cuve inox.
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