La Réserve
Rouge
Rouge
AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
Degré : 15% vol
Assemblage : Syrah 50%, Cabernet sauvignon 50%
DEGUSTATION
ROBE
Rouge très intense
NEZ
Nez expressif présentant des arômes de fruits mûrs et un boisé discret, avec des notes légèrement mentholées. A l’aération, les épices se révèlent à travers des notes de cannelle, réglisse et café.
BOUCHE
Beau volume en bouche, légèrement vanillé, avec des tanins soyeux et denses. Grande concentration. La finale est élégante et persistante
TEMPERATURE DE SERVICE
18°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Tournedos Rossini et poêlée de cepes. Chapon rôti aux marrons. Moelleux au chocolat amer.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire. Cabernets issus de terres sablo-limoneuses profondes.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.
VINIFICATION
Vinification : Macération lente et remontages courts. Fermentation en cuve béton. Filtration légère, uniquement à la mise en bouteille.
Elevage : Élevé 18 mois en fûts et demi-muids de chêne français. Bouteilles numérotées.
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