Vin de France - chateaudecalavon

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Clarescur
Blanc de noirs 2024

Vin de France

Millésime 2024

Degré : 13%

Assemblage : 100% Grenache noir

DEGUSTATION

ROBE

Attaque franche et explosive liée à l’extraction aromatique de la stabulation.

NEZ

Association de la fraîcheur d’un vin blanc avec des notes de fruits rouges

BOUCHE

Belle longueur soutenue par une légère amertume finale.

TEMPERATURE DE SERVICE

11°C

ALLIANCE GASTRONOMIQUES

Seafood platter. Scallops carpaccio with pomegranate and coriander. Sea bream with fennel. Goat cheese and rhubarb chutney.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire à dominante calcaire. Très caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 1.5 ha. En agriculture biologique. Rendements limités

VINIFICATION

Vinification Vendanges nocturnes pour limiter la prise de couleur. Pressurage direct en isolant les premiers jus de gouttes sur un petit volume.
Stabulation sur bourbes pendant 10 jours (+/- 3°)
pour développer l’extraction aromatique puis FA à
base température +/-14° en cuve inox.
Elevage : Élevage sur lies de quelques semaines.