Huile d'olive
Fruité vert
Fruité vert
AOP Aix-en-Provence
Degré :
Assemblage : Picholine, Salonenque, Aglandau
DEGUSTATION
ROBE
Huile brillante et claire, avec de beaux reflets jaunes.
NEZ
BOUCHE
Arômes intenses herbacés tels que la feuille de tomate et l’artichaut. Douce en bouche, avec un volume enrobant. L’ardence en fin de bouche apporte une pointe épicée et des arômes de fruits exotiques Belle longueur en bouche.
TEMPERATURE DE SERVICE
°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Assaisonnement salades estivales
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 15 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.
PRODUCTION
Récolte : Récolte des olives à maturité, semi-manuelle.
Presse : Procédé mécanique seulement. Triturage, broyage et presse à froid. Décantation en
cuve naturellement, sans filtration.
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