Roquerousse
Blanc
Blanc
AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
Degré : 13.5% vol
Assemblage : Rolle 85%, Sauvignon blanc 15%
DEGUSTATION
ROBE
Jaune pâle.
NEZ
Frais et expressif, marqué par des arômes gourmands de fruits comme le melon jaune et le citron vert, suivis de légères notes végétales.
BOUCHE
Attaque souple avec une belle rondeur en bouche. Un vin souple et tout en fraîcheur, qui trouve son équilibre entre des notes minérales et d’autres plus citronnées en fin de bouche.
TEMPERATURE DE SERVICE
11°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Ceviche de dorade, zeste de citron vert et vinaigre à la mangue. Légumes du soleil rôtis au thym.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique.
VINIFICATION
Vinification :Pressurage direct avec légère macération, puis longue stabulation à froid en cuve inox pour rehausser les arômes marqués de fruits. Fermentation lente à basse température en cuve inox.
Elevage : 6 mois en cuve inox.
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