Château de Calavon
Blanc 2021
Blanc 2021
AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
Millésime 2021
Degré : 13% vol
Assemblage : Rolle 60%, Sauvignon blanc 30%, Sémillon 10%
DEGUSTATION
ROBE
Jaune pâle avec des reflets dorés
NEZ
Arômes délicats mêlant les agrumes tel que le pomelos, à des notes gourmandes de poire.
BOUCHE
Belle tension en attaque, il est rond et persistant en bouche avec une acidité qui rappelle la rhubarbe en fin de bouche. Un vin complexe et équilibré.
TEMPERATURE DE SERVICE
11°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Plateaux de fruits de mer. Carpaccio de saint-jacques à la grenade et coriandre. Dorade au fenouil. Fromage de chèvre et chutney de rhubarbe.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire à dominante calcaire. Très caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 1.5 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.
VINIFICATION
Vinification : Premier jus de goutte et pressurage direct. Fermentation lente à basse température en cuve inox.
Elevage : Élevage sur lies en cuve inox.
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