Cuvée Hommage
Rouge 2017
Rouge 2017
Vin de France
Millésime 2017
Degré : 14.5% vol
Assemblage : Carignan 100%
DEGUSTATION
ROBE
Rouge grenat
NEZ
Très intense en fruits mûrs (cerises noires, cassis), présentant également des notes végétales de violette, de garrigues et des notes cacaotées.
BOUCHE
Belle attaque en rondeur qui révèle un vin gouleyant dont les tanins sont souples, et dont la fin de bouche reste soyeuse et persistante.
TEMPERATURE DE SERVICE
17°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Aumônière de chèvre, figue et menthe. Pastilla à l’effilochée de canard aux pruneaux. Quasi de veau aux oignons confits, chou rouge et jus corsé au thym.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.
VINIFICATION
Vinification : Sélection parcellaire. Vieilles vignes (70 ans). Vendanges manuelles.
Elevage : En cuve béton pendant 12 mois. Elevage partiel en barrique.
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