Château de Calavon
Rosé 2023
Rosé 2023
AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
Millésime 2023
Degré : 12.5% vol
Assemblage : Grenache noir 45% - Syrah 30% - Rolle 15% - Caladoc 10%
DEGUSTATION
ROBE
Rose pâle et brillante, aux reflets de pêche.
NEZ
Arômes de fruits d’été, framboises et légères notes d’épices.
BOUCHE
L’attaque tout en rondeur est soutenue par une fraîcheur délicate et des arômes de fruits persistants. La syrah apporte une structure tannique tout en finesse et en élégance.
TEMPERATURE DE SERVICE
11°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Rougets de Méditerranée grillés et crème d’ail, une bouillabaisse, un tajine d’agneau au citron confit ou encore des accras de morue à la sauce aigre-douce.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire à dominante calcaire. Très caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 10 ha. En agriculture biologique.
VINIFICATION
Vinification : Sélection parcellaire. Rendements, autour de 30 hl/ha. Fermentation lente à basse température et macération pelliculaire. Premier jus de goutte et pressurage direct.
Elevage : Élevage partiel en barrique.
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