Archives des Rouge - chateaudecalavon

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Château de Calavon
Château rouge
Rouge 2020

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

Millésime 2020

Degré : 14% vol

Assemblage : Syrah 30%, Grenache noir 70%

DEGUSTATION

ROBE

Rouge Grenat

NEZ

Nez expressif marqué par des notes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre confiturés, suivi de notes fumées.

BOUCHE

Un vin qui offre de l’amplitude et dont les tanins sont soyeux et délicats, avec une fin de bouche persistante.

TEMPERATURE DE SERVICE

17°C

ALLIANCE GASTRONOMIQUES

Agneau rôti aux herbes. Potimarron à la pointe de curry et cardamome. Fromages affinés.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 3 ha. En agriculture biologique.
Age moyen des vignes: 40 ans.

VINIFICATION

Vinification : Fermentation en cuve béton.
Elevage : Élevé 10 mois en cuve inox. Elevage partiel en barrique.

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Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2020 - 75cl - Rouge

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2023 - 75cl - Blanc

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Clarescur

Vin de France

2024 - 75cl - Blanc de noirs

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 50cl - Fruité vert

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Maturé Noir

Cuvée Tradition

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rouge

Cuvée Hommage

Vin de France

2017 - 75cl - Rouge

La Réserve

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2018 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Blanc

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2023 - 75cl - Rosé

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - White

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2019 - 75cl - Red

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Cuvée Tradition
Rouge 2021

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

Millésime 2021

Degré : 14% vol

Assemblage : Carignan 50%, Grenache noir 50%

DEGUSTATION

ROBE

Rouge grenat

NEZ

Nez très intense, présentant des notes de fruits mûrs noirs, d’épices et de sous-bois.

BOUCHE

Belle attaque sur les fruits (cassis) qui révèle un vin souple et gouleyant, auquel le carignan apporte son originalité.

TEMPERATURE DE SERVICE

17°C

ALLIANCE GASTRONOMIQUES

Grillaes, tapenade noire, petits farcis niçois, caviar d’aubergines, terrine de gibier, andouillette grillée, fromages affinés.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 12 ha. En agriculture biologique.

VINIFICATION

Vinification : Fermentation en cuve béton.
Elevage : Élevé 12 mois en cuve béton.

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Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2020 - 75cl - Rouge

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AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

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AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Clarescur

Vin de France

2024 - 75cl - Blanc de noirs

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 50cl - Fruité vert

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Maturé Noir

Cuvée Tradition

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rouge

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Vin de France

2017 - 75cl - Rouge

La Réserve

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2018 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Blanc

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2023 - 75cl - Rosé

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AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - White

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2019 - 75cl - Red

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Roquerousse
Rouge 2024

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

Millésime 2024

Degré : 13% vol

Assemblage : Cinsault 60%, Grenache noir 30%, Syrah 10%

DEGUSTATION

ROBE

Rouge rubit, reflets violet

NEZ

Nez expressif sur le fruit qui rappelle les baies sauvages, la groseille et le cassis.

BOUCHE

Les jeunes Grenaches se révèlent à travers des tanins présents mais souples qui offrent un beau grain en bouche. L’expression de la Syrah se fait en finale avec une note légèrement poivrée qui donne du caractère à ce vin tout en fraîcheur. Juteux et croquant, il est à déguster dans l’année.

TEMPERATURE DE SERVICE

14°C

ALLIANCE GASTRONOMIQUES

Grillades et tian de légumes. Toast grillé de tapenade noire. Houmous de betterave. Fromages de chèvre frais de la Chèvrerie des Perrières.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 3 ha. En agriculture biologique.

VINIFICATION

Vinification : Fermentation lente à basse température en cuve béton.
Elevage : 10 mois en cuve inox.

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AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2020 - 75cl - Rouge

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

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Clarescur

Vin de France

2024 - 75cl - Blanc de noirs

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 50cl - Fruité vert

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Maturé Noir

Cuvée Tradition

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2021 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

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Vin de France

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La Réserve

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2018 - 75cl - Rouge

Roquerousse

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2024 - 75cl - Blanc

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

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Cuvée Hommage
Rouge 2017

Vin de France

Millésime 2017

Degré : 14.5% vol

Assemblage : Carignan 100%

DEGUSTATION

ROBE

Rouge grenat

NEZ

Très intense en fruits mûrs (cerises noires, cassis), présentant également des notes végétales de violette, de garrigues et des notes cacaotées.

BOUCHE

Belle attaque en rondeur qui révèle un vin gouleyant dont les tanins sont souples, et dont la fin de bouche reste soyeuse et persistante.

TEMPERATURE DE SERVICE

17°C

ALLIANCE GASTRONOMIQUES

Aumônière de chèvre, figue et menthe. Pastilla à l’effilochée de canard aux pruneaux. Quasi de veau aux oignons confits, chou rouge et jus corsé au thym.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.

VINIFICATION

Vinification : Sélection parcellaire. Vieilles vignes (70 ans). Vendanges manuelles.
Elevage : En cuve béton pendant 12 mois. Elevage partiel en barrique.

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AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2020 - 75cl - Rouge

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

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AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Clarescur

Vin de France

2024 - 75cl - Blanc de noirs

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 50cl - Fruité vert

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Maturé Noir

Cuvée Tradition

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rouge

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Vin de France

2017 - 75cl - Rouge

La Réserve

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2018 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Blanc

Roquerousse

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2024 - 75cl - Rosé

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2023 - 75cl - Rosé

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La Réserve
Rouge 2018

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

Millésime 2018

Degré : 15% vol

Assemblage : Syrah 50%, Cabernet sauvignon 50%

DEGUSTATION

ROBE

Rouge très intense

NEZ

Nez expressif présentant des arômes de fruits mûrs et un boisé discret, avec des notes légèrement mentholées. A l’aération, les épices se révèlent à travers des notes de cannelle, réglisse et café.

BOUCHE

Beau volume en bouche, légèrement vanillé, avec des tanins soyeux et denses. Grande concentration. La finale est élégante et persistante

TEMPERATURE DE SERVICE

18°C

ALLIANCE GASTRONOMIQUES

Tournedos Rossini et poêlée de cepes. Chapon rôti aux marrons. Moelleux au chocolat amer.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Cabernets issus de terres sablo-limoneuses profondes.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.

VINIFICATION

Vinification : Macération lente et remontages courts. Fermentation en cuve béton. Filtration légère, uniquement à la mise en bouteille.
Elevage : Élevé 18 mois en fûts et demi-muids de chêne français. Bouteilles numérotées.

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Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2020 - 75cl - Rouge

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2023 - 75cl - Blanc

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Clarescur

Vin de France

2024 - 75cl - Blanc de noirs

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 50cl - Fruité vert

Huile d'olive

AOP Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Maturé Noir

Cuvée Tradition

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rouge

Cuvée Hommage

Vin de France

2017 - 75cl - Rouge

La Réserve

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2018 - 75cl - Rouge

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Blanc

Roquerousse

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2024 - 75cl - Rosé

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2023 - 75cl - Rosé

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2021 - 75cl - White

Château de Calavon

AOP Côteaux d'Aix-en-Provence

2019 - 75cl - Red

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