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Cuvée Tradition
Rouge 2018
AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
Millésime 2018
Degré : 14% vol
Assemblage : Carignan 50%, Grenache noir 50%
DEGUSTATION
ROBE
Rouge grenat
NEZ
Nez très intense, présentant des notes de fruits mûrs noirs, d’épices et de sous-bois.
BOUCHE
Belle attaque sur les fruits (cassis) qui révèle un vin souple et gouleyant, auquel le carignan apporte son originalité.
TEMPERATURE DE SERVICE
17°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Grillaes, tapenade noire, petits farcis niçois, caviar d’aubergines, terrine de gibier, andouillette grillée, fromages affinés.

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 12 ha. En agriculture biologique.

VINIFICATION

Vinification : Fermentation en cuve béton.
Elevage : Élevé 12 mois en cuve béton.

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    Rouge 2021
    AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
    Millésime 2021
    Degré : 14% vol
    Assemblage : Grenache noir 60%, Syrah 40%
    DEGUSTATION
    ROBE
    Rouge rubit, reflets violet
    NEZ
    Nez expressif sur le fruit qui rappelle les baies sauvages, la groseille et le cassis.
    BOUCHE
    Les jeunes Grenaches se révèlent à travers des tanins présents mais souples qui offrent un beau grain en bouche. L’expression de la Syrah se fait en finale avec une note légèrement poivrée qui donne du caractère à ce vin tout en fraîcheur. Juteux et croquant, il est à déguster dans l’année.
    TEMPERATURE DE SERVICE
    14°C
    ALLIANCE GASTRONOMIQUES
    Grillades et tian de légumes. Toast grillé de tapenade noire. Houmous de betterave. Fromages de chèvre frais de la Chèvrerie des Perrières.

    LE
    TERROIR

    Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
    Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
    Superficie cultivée : 3 ha. En agriculture biologique.

    VINIFICATION

    Vinification : Fermentation lente à basse température en cuve béton.
    Elevage : 10 mois en cuve inox.

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    2018 - 75cl - Rouge
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      Cuvée Hommage
      Rouge 2017
      Vin de France
      Millésime 2017
      Degré : 14.5% vol
      Assemblage : Carignan 100%
      DEGUSTATION
      ROBE
      Rouge grenat
      NEZ
      Très intense en fruits mûrs (cerises noires, cassis), présentant également des notes végétales de violette, de garrigues et des notes cacaotées.
      BOUCHE
      Belle attaque en rondeur qui révèle un vin gouleyant dont les tanins sont souples, et dont la fin de bouche reste soyeuse et persistante.
      TEMPERATURE DE SERVICE
      17°C
      ALLIANCE GASTRONOMIQUES
      Aumônière de chèvre, figue et menthe. Pastilla à l’effilochée de canard aux pruneaux. Quasi de veau aux oignons confits, chou rouge et jus corsé au thym.

      LE
      TERROIR

      Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
      Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
      Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.

      VINIFICATION

      Vinification : Sélection parcellaire. Vieilles vignes (70 ans). Vendanges manuelles.
      Elevage : En cuve béton pendant 12 mois. Elevage partiel en barrique.

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        Rouge 2018
        AOP Côteaux d'Aix-en-Provence
        Millésime 2018
        Degré : 15% vol
        Assemblage : Syrah 50%, Cabernet sauvignon 50%
        DEGUSTATION
        ROBE
        Rouge très intense
        NEZ
        Nez expressif présentant des arômes de fruits mûrs et un boisé discret, avec des notes légèrement mentholées. A l’aération, les épices se révèlent à travers des notes de cannelle, réglisse et café.
        BOUCHE
        Beau volume en bouche, légèrement vanillé, avec des tanins soyeux et denses. Grande concentration. La finale est élégante et persistante
        TEMPERATURE DE SERVICE
        18°C
        ALLIANCE GASTRONOMIQUES
        Tournedos Rossini et poêlée de cepes. Chapon rôti aux marrons. Moelleux au chocolat amer.

        LE
        TERROIR

        Nature du sol : Argilo-calcaire. Cabernets issus de terres sablo-limoneuses profondes.
        Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
        Superficie cultivée : 2 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.

        VINIFICATION

        Vinification : Macération lente et remontages courts. Fermentation en cuve béton. Filtration légère, uniquement à la mise en bouteille.
        Elevage : Élevé 18 mois en fûts et demi-muids de chêne français. Bouteilles numérotées.

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          Millésime 2017
          Degré : 14% vol
          Assemblage : Syrah 30%, Grenache noir 70%
          DEGUSTATION
          ROBE
          Rubis profond.
          NEZ
          Nez expressif marqué par des notes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre confiturés, suivi de notes fumées.
          BOUCHE
          Un vin qui offre de l’amplitude et dont les tanins sont soyeux et délicats, avec une fin de bouche persistante.
          TEMPERATURE DE SERVICE
          17°C
          ALLIANCE GASTRONOMIQUES
          Agneau rôti aux herbes. Potimarron à la pointe de curry et cardamome. Fromages affinés.

          LE
          TERROIR

          Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
          Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
          Superficie cultivée : 3 ha. En agriculture biologique.
          Age moyen des vignes: 40 ans.

          VINIFICATION

          Vinification : Fermentation en cuve béton.
          Elevage : Élevé 10 mois en cuve inox. Elevage partiel en barrique.

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