OLIVE OIL
Fruity green 2021
Fruity green 2021
AOP Aix-en-Provence
Vintage 2021
% alcohol :
Blend : Picholine, Salonenque, Aglandau
DEGUSTATION
DRESS
Huile brillante et claire, avec de beaux reflets jaunes.
NOSE
PALATE
Arômes intenses herbacés tels que la feuille de tomate et l’artichaut. Douce en bouche, avec un volume enrobant. L’ardence en fin de bouche apporte une pointe épicée et des arômes de fruits exotiques Belle longueur en bouche.
SERVICE TEMPERATURE
°C
FOOD PAIRING
Assaisonnement salades estivales
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 15 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.
PRODUCTION
Récolte : Récolte des olives à maturité, semi-manuelle.
Presse : Procédé mécanique seulement. Triturage, broyage et presse à froid. Décantation en
cuve naturellement, sans filtration.
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