Clarescur
Blanc de noirs 2024
Blanc de noirs 2024
Vin de France
Millésime 2024
Degré : 13%
Assemblage : 100% Grenache noir
DEGUSTATION
ROBE
Attaque franche et explosive liée à l’extraction aromatique de la stabulation.
NEZ
Association de la fraîcheur d’un vin blanc avec des notes de fruits rouges
BOUCHE
Belle longueur soutenue par une légère amertume finale.
TEMPERATURE DE SERVICE
11°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Seafood platter. Scallops carpaccio with pomegranate and coriander. Sea bream with fennel. Goat cheese and rhubarb chutney.
LE
TERROIR
Nature du sol : Argilo-calcaire à dominante calcaire. Très caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 1.5 ha. En agriculture biologique. Rendements limités
VINIFICATION
Vinification Vendanges nocturnes pour limiter la prise de couleur. Pressurage direct en isolant les premiers jus de gouttes sur un petit volume.
Stabulation sur bourbes pendant 10 jours (+/- 3°)
pour développer l’extraction aromatique puis FA à
base température +/-14° en cuve inox.
Elevage : Élevage sur lies de quelques semaines.
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