Home Huile d'Olive
OLIVE OIL
Fruity green
AOP Aix-en-Provence
% alcohol :
Blend : Picholine, Salonenque, Aglandau
DEGUSTATION
DRESS
Huile brillante et claire, avec de beaux reflets jaunes.
NOSE
PALATE
Arômes intenses herbacés tels que la feuille de tomate et l’artichaut. Douce en bouche, avec un volume enrobant. L’ardence en fin de bouche apporte une pointe épicée et des arômes de fruits exotiques Belle longueur en bouche.
SERVICE TEMPERATURE
°C
FOOD PAIRING
Assaisonnement salades estivales

LE
TERROIR

Nature du sol : Argilo-calcaire. Caillouteux.
Exposition : Terrasses en coteaux, orientées Sud-Est.
Superficie cultivée : 15 ha. En agriculture biologique. Rendements limités.

PRODUCTION

Récolte : Récolte des olives à maturité, semi-manuelle.
Presse : Procédé mécanique seulement. Triturage, broyage et presse à froid. Décantation en
cuve naturellement, sans filtration.

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    Olive Oil
    Matured black
    AOP Aix-en-Provence
    % alcohol :
    Blend : Picholine, Salonenque, Aglandau
    DEGUSTATION
    DRESS
    Bright and clear oil, with light golden reflections.
    NOSE
    PALATE
    Aromas of bitter almond and mushroom, with light cocoa notes on the finish. Mouth covering with a balanced creaminess, ending with a nice and fiery finish.
    SERVICE TEMPERATURE
    °C
    FOOD PAIRING
    Seasonning and cooking

    TERROIR

    Soil type : Clay-limestone. Stony.
    Exposure : Hillside terraces, facing South-East.
    Cultivated area : 15 ha. Organic Agriculture. Limited crop

    PRODUCTION

    Harvest : Harvesting of ripe olives, semi-manual.
    Presse : Mechanical process only with traditional method. Olives stubbled at 37°C with natural fermentation, then crushing, grinding and cold press. Decantation
    in vats naturally, without filtration.

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